芜湖月桂酸甘油酯|沪东日用|月桂酸甘油酯价格

月桂酸甘油酯乳化性能　　

月桂酸单甘油酯于2005年4月12日由卫生部公布批准使用，而美国已经在多年前开始使用。从产品结构来看：月桂酸是属于中碳酸的脂肪酸。因而它的性能优于硬脂酸酯（GMS），而更具亲水性，在水包油（O/W）及油包水（W/O）乳化液中是一种性能优异的乳化剂产品，月桂酸甘油酯价格，尤其在各种面制品、肉制品、乳制品的加工中，与水相和油相同时发生作用，显著降低水/油界面张力。使水相加油相在乳化剂的作用下生成水、乳的交融状态，以避免面食制品、肉制品、乳制品的油水分离析出、分层、沉淀现象，从而提高产品品质。中碳链不仅乳化性能好，而且在人体吸收上和食品防腐性能上也有其*特的功效。因而月桂酸单甘油酯（GML）这一新型乳化剂，在安全性、乳化性，尤其防腐性比硬脂酸单甘酯更具优异性能。

谈谈单月桂酸甘油酯在起酥油中有重要作用

1、具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。

2、广泛添加于焙烤食品中，芜湖月桂酸甘油酯，起改善米面制品品质的作用。

3、应用于面包、糕点、馒头和月饼与功能食品。

4、应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

5、在冰淇淋制造中，月桂酸单甘酯，作为乳化剂，单月桂酸甘油酯厂家，可以显著改变结晶料的结晶速度，产生均匀细腻的结构。冰淇淋中加入0.3-0.5％的乳化剂，可有效地减少搅拌时间，有利于在冰淇淋中产生较少的结晶并能均匀地分布并形成微小的气泡，提高其保型性和贮藏稳定性。 产品的包装、储存要求：通风干燥处保存。