单双甘油酯批发|沪东日用|湖北单双甘油酯

1.分子单甘脂在面制食品上的具体效果            

(1)分子单甘脂作为乳化剂能控制、改进油脂的结品。如：油脂中甘油酸酣呈现的多熔点现象，这是由同质多品的出现所造成的，求购单双甘油酯，这种现象与两方面的因索有关：一是脂肪酸酣分子烃链的上下堆砌方式不同；二是倾斜角度不同。控制了食品中油脂的结构，就可以改善口感，分子蒸馏单甘脂具有这方面的优良特性。

(2)本身的两亲特性，可以增加食品组分间的亲合性，降低界面张力，提高食品质量。

(3)与淀粉形成络合物，使产品得到较好的瓢结构，增大食品体积;防老化、保鲜。

(4)与原料中的蛋白及脂肪络合，改善食品结构及流变学特性，增强面团强度。

(5)分子蒸馏单甘脂制成的乳化液可被吸附在气一液界面，湖北单双甘油酯，降低界面张力，增加了气体和液体接触的面积，优质单双甘油酯，有利于发抱和泡沫的稳定，改善稳定气泡组织。

(6)提高食品持水性。

(7)代替昂贵原料，降低成本。

(8)有杀菌，促进营养吸收的作用。

单油酸甘油酯(液体单甘酯) 详细介绍如下:　　商品名称：液体单脂肪酸甘油酯

　　化学名称:单油酸甘油酯

　　中文同义词:甘油单油酸酯;油酸甘油酯;9-十八烯酸(Z)-2，3-二羟基丙酯;

　　英文名称: MONOOLEIN

　　英文同义词:Glyceryl monooleate;Glycerol monooleate;

　　9-Octadecenoic acid(Z)-2，3-dihydroxypropyl ester;

　　dl-alpha-monoolein; 2，3-dihydroxypropyl oleate

　　CAS: 111-03-5;EINECS号: 203-827-7

　　分子式: C21H40O4 ;分子量: 356.54

　　结构式：

　　性状：

　　单油酸甘油酯为非离子表面活性剂。黄色油状液体，在室温时部分固化。可溶于氯仿、乙醇(95%)、乙醚、矿油、植物油;几乎不溶于水。自乳化级别可分散在水中。沸点：238～240℃;密度：0.940～0.945g/cm3; 闪点：216℃;HLB值：3.3(n/e);4.1(s/e); 折射率：1.4626;动力黏度：40℃时，100 m2/s (100 cSt)。

　　产品质量指标：(也可参考国家GB1986-89标准)

　　项 目技术要求

　　酸值(KOH)，mg/g ≤ 5.0

　　熔点，℃ 25～35

　　皂化值(KOH)，单双甘油酯批发，mg/g 150～175

　　砷(以As计)，% < 0.0003

　　重金属(以Pb计)，% < 0.001

　　用途及用量：

　　作为食品用油性乳化剂，用于各类食品加工。医药上用于膏霜、乳液等。

　　主要作为油包水乳剂的柔和剂和乳化剂。也是水包油乳剂的稳定剂。自乳化级别是水包油系统的主要乳化剂。

　　添加量：可参考食品添加剂卫生使用标准中固体单甘酯的用量，按需要量添加。

　　稳定性及贮藏条件：

　　单油酸甘油酯应置于气密容器中，于阴凉、干燥处避光保存。

　　安全性：

　　单油酸甘油酯用于医药口服和局部用制剂，通常认为其相对无毒、无刺激性。

　　包装：25KG/50KG/200KG/塑料桶装，也可按用户要求包装